Tacos de pollo

Comensales: 4

Dificultad: Muy Baja

Ingredientes:

• 12 tortillas de maíz ( si decides prepararlas, encuentra la receta en el blog)
• 2 Pechugas de pollo.
• 1 cebolla mediana.
• Salsa Pico de Gallo. (encuentra la receta en el blog)

Manos a la obra:

Troceamos las pechugas para reducir el tiempo de cocción

En un cazo, colocamos la cebolla limpia y cortada en trozos medianos

junto con el diente de ajo y la pechuga de pollo , sal al gusto.

Vamos a preparar la pechuga para comerla en tacos por lo que

la cortamos en trozos pequeños para que nos quepan  en

la tortilla de maíz.

calentamos las tortilla y las rellenamos con el pollo troceado
y la salsa, ponemos tres por plato.

Espero te gusten, ya me contarás.

Sopa Azteca o Sopa de Tortilla

Ingredientes:

• 3 tomates rojos de tamaño mediano
• 1 L de caldo de pollo
• 1 diente de ajo grande
• 1 cebolla tierna mediana
•  aceite de oliva
•  Sal
•  una ramita de cilantro para sazonar
• 10 tortillas de maíz.
• 1 chile chipotle de lata o jalapeño rojo (yo lo prefiero).
• 250 g de queso tipo Gouda o mozarela cortado en cuadros
• 250 g de nata crema de leche espesa.
• 1 aguacate.

Preparación:

1. Limpiamos los tomates de piel y pepitas, los cortamos en dados medianos, 1cm.
2. Picamos finamente la cebolla.
3. Fileteamos el diente de ajo.
4. Cortamos en tiras largas las tortillas.
5. Cortamos en rajas el chile.
6. Freímos la cebolla en un poco de aceite ( dos cucharadas ) hasta que esté transparente, añadimos los cubitos de tomate y el ajo, esperamos a que el tomate quede cocido.
7. Pasamos por la licuadora (batidora) el sofrito (cuidaito que quema) y la salsa que obtenemos la volvemos a un cazo y al fogón, añadimos el caldo de pollo, el cilantro y las las rajas de chile, probando y corrigiendo de sal, lo dejamos cocer unos cinco minutos.
8. En una sartén con aceite freímos las tortillas cortadas en tiras hasta que se doren sin quemarse pasándolas a un papel secante para liberarlas del exceso de aceite.

Al plato:

En un tazón o plato muy hondo para cada comensal.

1. Colocamos un poco de las tortillas fritas.
2. Servimos el caldo que hemos preparado.
3. Ponemos el queso cortado en daditos medianos y la crema de leche.
4. Adornamos con una rodaja de aguacate cortada en dados grandes .

Espero que te guste, ya me contarás.

Enfrijoladas

Enfrijoladas de Pollo

Comensales: 4 personas


Dificultad: Baja

Ingredientes:

• 
  
• 1 lata de 1/2 litro de frijoles negros enteros cocidos (no refritos)
• 250 ml de nata (crema)
• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 1 chile chipotle
• 12 tortillas
• 1 Cebolla, morada preferiblemente

Preparación:

1. Licuamos los frijoles en la batidora con el caldo que trae y un chile chipotle al que le hemos quitado las semillas.
2. Después de licuar y corrigiendo la sal, la pasamos a una sartén con un par de cucharadas de aceite y removemos todo a fuego medio-bajo, la salsa no debe de quedar ni muy espesa ni muy liquida una textura similar a la de un puré. 
3. Pasamos las tortillas por la salsa de frijol dejando que se empapen mucho tomando el color de la salsa de frijol.
4. Las llevamos a un plato, las rellenamos con el pollo y las enrollamos como los tacos.
5. Las pasamos al plato del comensal, dejando la junta abajo, tres o cuatro por ración.
6. Cubrimos con un poco de la salsa de frijol.
7. Terminamos cubriendo con crema (nata), cebolla en rodajas y queso rallado.

Espero te guste, ya me contarás.