Enfrijoladas

Enfrijoladas de Pollo

Comensales: 4 personas


Dificultad: Baja

Ingredientes:

• 
  
• 1 lata de 1/2 litro de frijoles negros enteros cocidos (no refritos)
• 250 ml de nata (crema)
• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 1 chile chipotle
• 12 tortillas
• 1 Cebolla, morada preferiblemente

Preparación:

1. Licuamos los frijoles en la batidora con el caldo que trae y un chile chipotle al que le hemos quitado las semillas.
2. Después de licuar y corrigiendo la sal, la pasamos a una sartén con un par de cucharadas de aceite y removemos todo a fuego medio-bajo, la salsa no debe de quedar ni muy espesa ni muy liquida una textura similar a la de un puré. 
3. Pasamos las tortillas por la salsa de frijol dejando que se empapen mucho tomando el color de la salsa de frijol.
4. Las llevamos a un plato, las rellenamos con el pollo y las enrollamos como los tacos.
5. Las pasamos al plato del comensal, dejando la junta abajo, tres o cuatro por ración.
6. Cubrimos con un poco de la salsa de frijol.
7. Terminamos cubriendo con crema (nata), cebolla en rodajas y queso rallado.

Espero te guste, ya me contarás.